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茶氨酸 (L-Theanine) 是茶葉中*的游離氨基酸。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動，在干茶中占重量的1%-2%。 國家標準GB/T 23193-2017中規(guī)定了用高效液相色譜法測定茶葉中茶氨酸含量的方法。 本應用參照上述國標，采用C18柱TSKgel ODS-100V (4.6mmI.D.×25cm, 5μm) 對茶氨酸進行了定量分析，并作標準曲線，其線性關系良好，可滿足GB/T 23193-2017中的要求。